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不管炒什么菜,牢记这2个窍门,炒出的菜不比饭

  我们吃腻了外面的饭菜,有时就会自己动手在家炒一下简单的饭菜,但是会有很多人抱怨菜总是炒不好,在色香味上与饭店里的有很大的差别,每次看到自己炒好的才就没有多大的食欲。

  

  很多人都会问为什么自己在家里面炒的菜不够香呢?其实这很好解释的,不管炒什么菜都需要一些诀窍的,如果大家知道了其中的奥妙,笑笑保证大家做出来的饭菜色香味俱全。今天小编就给大家分享两个诀窍,保证你炒出来的菜让人看到后直流口水。

  

  我们炒菜无非是肉菜类与青菜类这两种,每一种都有一个窍门,接下来小编仔细的给大家讲解一下肉菜类与青菜类的诀窍。

  第一个诀窍,炒肉类。在炒肉类的时候,必须要注意到的一个诀窍就是肉类千万不能够直接下锅炒,有很多人在炒肉类的时候或许是直接把肉类放在油锅里面翻炒的,其实这样的做法并不正确,不仅容易让肉类粘锅,而且也会导致肉里面的水分炒出来,影响到肉的口感,最终炒出来的肉可能特别柴,特别不好吃。

  

  大家在炒肉的时候应该要注意,必须要先把肉焯水,焯水可以去除掉肉的腥味。同时焯水之前也还要腌制一下,腌肉也是一样的能够让肉的口感更加的好一些,腌制的过程也是一个锁紧水分的过程,让最终炒出来的肉非常的嫩。腌制肉的方法也非常的简单,一般把肉切成薄片以后装进碗里面,倒入适量不管炒什么菜,牢记这2个窍门,炒出的菜不比饭的生抽和料酒,撒上一些胡椒粉,然后倒入一些生粉,搅拌均匀,腌制15分钟左右的时间就可以了。

  

  第二个诀窍,炒青菜类。在炒青菜的时候,想要让炒出来的青菜比较香,口感比较好,不管炒什么菜,牢记这2个窍门,炒出的菜不比饭那么就应该要注意用大火来炒,很多人在炒青菜的时候可能都做错了,或许会直接开小火炒青菜,这样的做法是不正确的,开大火炒青菜才能够避免青菜炒得太老,也才能够激发出香味。大火炒出来的青菜非常的香,也非常的嫩。

  

  另外在炒青菜之前一定要注意做好一件事情,那就是最好能够给青菜焯水,给青菜焯水可以很好的去除掉青菜里的一些有毒物质,让大家吃得更加的放心,也能够让青菜炒出来的颜色比较好看。

  

  炒菜的诀窍大家是否记住了呢?以后在炒菜的时候一定要好好的利用这两个诀窍,做出香味四溢的美味佳肴再也不是难题了。

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